Una primera edición celebrada en Barcelona para impulsar el talento joven y revalorizar el papel de la sala dentro de la hostelería.
La I Edición del Concurso de Sala AEHOS · Mahou San Miguel se celebró el 28 de mayo de 2019 en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, ESHOB.
El certamen reunió a alumnos procedentes de diferentes escuelas de hostelería de todo el territorio nacional, que demostraron sus conocimientos, habilidades prácticas y destrezas en actividades habituales del servicio de restaurante-bar.
La primera edición del Concurso de Sala AEHOS · Mahou San Miguel nació con el objetivo de favorecer la creatividad de jóvenes talentos en el ámbito de la sala y promover su proyección profesional.
Utilizando la cerveza como producto principal, los participantes tuvieron que demostrar conocimientos teóricos, habilidades prácticas y destrezas vinculadas al desarrollo habitual del servicio de restaurante-bar.
El concurso permitió visibilizar la importancia de la sala como un ámbito profesional con identidad propia dentro de la hostelería.
La sala también es técnica, creatividad, comunicación y proyecto profesional.
La I Edición buscó estimular a los jóvenes en una profesión necesaria y con creciente relevancia dentro del sector hostelero.
AEHOS quiso revalorizar el trabajo de sala, mostrarlo como un proyecto profesional y personal con el mismo valor que la cocina, y destacar su papel dentro de la experiencia gastronómica.
El concurso reunió a alumnos de escuelas de hostelería de todo el territorio nacional.
La edición impulsó la capacidad creativa de los participantes a partir de pruebas vinculadas al servicio.
La cerveza fue el producto principal en torno al que se desarrollaron varias de las pruebas.
El certamen contribuyó a reforzar la sala como ámbito profesional con futuro dentro de la hostelería.
Durante la final, los alumnos participantes tuvieron que enfrentarse a diferentes pruebas evaluables relacionadas con actividades propias del servicio de restaurante-bar.
El jurado valoró la regularidad de los participantes, así como sus conocimientos, habilidades prácticas y destrezas en cada una de las pruebas.
Pruebas destacadas:
La elección de los ganadores estuvo a cargo de un jurado integrado por profesionales del sector, junto a un jurado especial formado por los profesores de sala de las escuelas participantes.
El jurado destacó la dificultad de elegir a los tres ganadores, ya que muchos de los alumnos sobresalieron especialmente en alguna de las pruebas evaluables. Finalmente, la decisión se basó en la regularidad demostrada durante el conjunto del concurso.
Cocinero, presentador y presidente del jurado.
Presidente de AMYCE · Asociación Nacional de Maitres y Camareros Españoles.
Presidente del Club del Barman y propietario de Ideal Cocktail Bar.
Maître y socio del restaurante Fermí Puig.
Propietaria de Ca l’Isidre.
Profesionales de las escuelas participantes Jurado especial.
Tras la valoración del jurado, la primera edición reconoció a tres alumnos por su regularidad y desempeño en las pruebas desarrolladas durante el concurso.
José María López Escribano
Escuela de Hostelería Guayente, Huesca.
Arnau Gestoso Abellá
Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.
Ramiro Méndez Rodríguez
Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Además del premio en metálico, los alumnos premiados disfrutaron de un viaje a Granada, donde pudieron conocer las principales rutas turísticas y gastronómicas de la ciudad y visitar las instalaciones de Mahou San Miguel.
La final celebrada en Barcelona dejó una jornada de competición, aprendizaje y reconocimiento al talento joven en el ámbito de la sala.
Espacio recomendado:
La I Edición del Concurso de Sala AEHOS · Mahou San Miguel supuso un primer paso para reforzar el valor de la sala dentro de la formación hostelera.
En palabras del presidente de AEHOS, Iñaki Gorostiaga, con este concurso se quiso revalorizar el trabajo de sala dentro del sector, mostrarlo como un proyecto profesional y personal con el mismo valor que la cocina y estimular a los jóvenes en una profesión cada vez más necesaria.
